Patatas con caldo de verdura y huevo escalfado

Patatas con caldo de verduras y huevos escalfados

Como siempre decimos la patata nos salva de apuros a la hora de hacer rápido un plato.

Pero es que si además de eso usamos otros dos elementos base para salvarnos de las fauces del hambre del mediodía, la cosa como diría Arguiñano (gran maestro) se enriquece. Y es que usando las patatas con caldo de verduras y huevos la cosa cambia de veras.

Freímos las patatas en rodajas (como si fuéramos a hacer al horno patatas panaderas) y con 8 cucharadas de aceite en un recipiente estilo “paella”. Sazonamos con sal, pimentón dulce y pimienta blanca. Dejamos a fuego medio fuerte durante 10 minutos cuidando que no se quemen. Cuando las patatas empiecen a estar doradas o en su defecto más blandas, incorporamos el laurel y un majado de ajo, almendra tostada, pan reseco y perejil, para después de pasados 2 minutos dejar que se mezcle el majado, cubrimos luego con el caldo de verduras, dejando el mismo fuego. En 10 minutos podremos cascar los huevos sobre el guiso, para dejarlo cubierto con una tapadera durante 5 minutos a una temperatura más baja.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 ajos
  • pimienta blanca
  • perejil
  • 4 almendras
  • 1 chusco de pan del día anterior
  • laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Si antes de añadir el caldo le echamos un vaso pequeño de vino blanco, sidra o cerveza, la cosa ya sería espectacular, aunque si no os queréis complicar con los aromas, así tal y como está el plato, está para chuparse los dedos
  • Si juntamos 3 “ingredientes” que son esenciales y fáciles y baratos, la cosa hay que liarla mucho para que salga mal

Receta de dificultad: básica, básica

Precio aproximado de la receta (4 persona): 3€

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