Porrusalda con huevo

Porrusalda con huevo

Después de un día de ejercicio con la bicicleta el cuerpo te pide comer bien, y si se pude comer tranquilamente, es decir, con cuchara, la cosa tiene su aquel.

Las frutas y verduras por su aporte energético y vitamínico son un complemento ideal para la dieta de un deportista, pero para la de alguien que es amateur aún hace más en nuestro organismo. La porrusalda, ese amago entre sopa y puré de verduras que no queda nunca claro a que se acerca. Pues desde nuestra cocina fácil y barata le queremos dar a este plato, tan agradecido para los días de fatiga y frío, un toque de carácter singular: el huevo batido.

Es una auténtica delicia de plato, y aunque los cánones mandan usar: puerro, patata y zanahoria…Nosotros vamos más allá. Además de estos tres ingredientes básicos para cualquier puré (recomendación), vamos a añadirle más verduras al plato para enriquecerlo claro está. Algo que también es imprescindible en a purrusalda es el hueso de jamón. Así pues cortaremos la zanahoria en tacos del tamaño de medio pulgar, y las patatas también pero desgajadas. Además añadimos el puerro troceado. Todo ello con el hueso de jamón en una olla grande hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva. Acto seguido añadimos judías verdes troceadas con un tamaño como el anterior del resto de ingredientes, la col de hoja, los ajos enteros y las hojas de laurel. Dejamos hervir todo entre 30/45 minutos dependiendo de la judía verde si está cocida o es fresca.

Al final del proceso retiramos el hueso de jamón y batimos los huevos y con el fuego apagado los vamos incorporando poco a poco en el cocido para que no se cuaje de golpe, sino que se queden como hilos o fideos de huevo. Podemos remover con una rasera de agujeros suavemente. Cuando veamos que este listo el huevo, retiramos y servimos inmediatamente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 zanahoria
  • 2 patatas grandes
  • 1 puerro
  • 250 gr de judías verdes
  • 200 gr de col de hoja
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hueso de jamón
  • 2 huevos
  • 1,5 litro de agua
  • laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Notas:

  • Es un plato con muchas variantes por el juego que dan algunas verduras como los berros, el nabo, col, judías…
  • La base es la zanahoria, puerro y patata, todo lo demás sirve y contrasta de maravilla
  • Yo he usado col y judías verdes porque me sobraban del frigorífico, haced criba, es vuestra oportunidad perfecta con este plato.

Receta de dificultad: básica

Precio aproximado de la receta (4 personas): 7€

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *