Garbanzos con almejas

Garbanzos con almejas

Las clásicas combinaciones entre mar y legumbres.

La gran mayoría de las veces que he podido ver está combinación, ha sido la de alubias con almejas, lentejas con chipirones, garbanzos con cogollos de merluza…Pero está vez he querido hacer un homenaje a mi legumbre preferida: los garbanzos, con el que creo es de los mejores ingredientes para acompañar cualquier legumbre: las almejas.

Como os podéis imaginar, no tiene ningún misterio su realización. Se ponen a freír en la misma cazuela donde vallamos a guisar los garbanzos; puerro finamente picado, ajo y perejil en unas 4 cucharadas de aceite y una vez dorados añadiremos las almejas al mismo fuego y con la tapa puesta para que se genere vapor y puedan abrirse. Una vez abiertas añadimos la pimienta negra y vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los garbanzos y agua. Una vez esté hirviendo el guiso, añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado. Dejamos a fuego medio durante 30 minutos y será suficiente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata de garbanzos
  • 3 ajos
  • 1 puerro
  • 500 gr de almejas
  • 1/2 litro de caldo o agua
  • perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta negra

Notas:

  • Si deseáis que tenga una consistencia mayor el caldo (más espeso) recomiendo coger unos cuantos garbanzos y machacarlos para mezclarlos con el resto de ingredientes en el mortero
  • Si disponéis de azafrán con un pellizco le aportaréis ese regusto especial…muy recomendable

Receta de dificultad: básica

Precio aproximado de la receta (4 personas): 6

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