Humus de garbanzos con azafrán

Hummus

De las cosas más sencillas que os podéis imaginar

El humus es un plato muy típico de la cocina árabe, que se sirve normalmente solo acompañado de pan de pita o pan libanés para untar. Viene a ser un puré de garbanzos al que nosotros le hemos añadido nuestro toque personal, comprobando diversas recetas sin que por ello modifiquemos la esencia del plato en sí.

Se escurren los garbanzos y se lavan en agua templada, hemos utilizado garbanzos ya preparados enlatados, pues el tiempo apremia. Se añade el aceite mientras se bate para hacer una pasta uniforme. En un mortero machacamos el ajo, las almendras, tahina, comino, azafrán y un poco de sal. Machacamos bien y le añadimos el jugo de medio limón y pimienta blanca. Lo mezclamos con la pasta de garbanzos y volvemos a triturar hasta que se nos quede bien uniforme. Corregimos de agua y sal si es necesario.

Para servirlo se suele extender sobre un plato llano o una cazuela de barro con pimentón dulce y perejil espolvoreado por encima, además de un buen chorro de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de almendras
  • 1/2 limón
  • pimienta blanca (1/2 cucharada de café)
  • pimentón dulce (1 cucharada de café)
  • comino (1/2 cucharada de café)
  • aceite de oliva (8 cucharadas)
  • azafrán (unas pocas hebras)
  • tahina (1 cucharada)
  • sal

Notas:

  • Hay muchas variedades dependiendo de la región o país al que hagamos referencia. Nuestro consejo como siempre es que innovéis.
  • La tahina es un ingrediente principal, no dudéis en comprar esta esencia de semillas de sémola.
  • Es recomendable usar sal gorda, teniendo en cuenta no pasarnos.
  • Se puede acompañar de hojas de menta o hierbabuena que le darán un aroma agradable
  • El pan a vuestro gusto, pero preferiblemente de pita, sino tenéis, podéis emplear pan de molde, lo aplastáis un poco y lo tostáis o sino con masa de pizza al horno durante 3 minutos a 180º con el horno precalentado será suficiente.

Receta de dificultad: básica

Precio aproximado de la receta  (4 persona): 5

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