Ensalada templada de judías verdes y gambas

Ensalada templada de judías verdes y gambas

Las judías verdes también sirven para una ensalada templada

No solo de tomate, ajo y patata viven las judías verdes. Como guarnición es una verdura agradecida y se puede condimentar con cualquier cosa porque su sabor es suave. En esta ocasión nos hemos atrevido a hacer una sencilla ensalada templada que bien se puede presentar como primer plato ligero.

Lo primero es poner a cocer las judías verdes cortadas finas en abundante agua con sal a temperatura media alta durante 15/20 minutos. Mientras se van cocinando coceremos en otra olla arroz (preferiblemente semilargo, salvaje o basmati) también con abundante agua, sal, laurel y unas gotas de limón. Lo retiraremos al mismo tiempo que las judías verdes (no obstante habría que ir probándolo de vez en cuando). También mientras tanto en una sartén no muy grande sofreímos el ajo en 2 cucharadas de aceite y le añadimos el tomate picado en cuadrados pequeños (2×2 cm aprox.) y pasados 2/3 minutos a fuego medio fuerte, rehogamos junto a las gambas (en este caso congeladas, que previamente habremos descongelado). Dejamos en total unos 5/7 minutos y le añadimos un poco de pimienta molida y corregimos de sal y/o azúcar si fuese necesario. Para terminar batimos los huevos y preparamos una tortilla francesa que repartiremos entre los comensales.

Retiramos todo y vamos presentando en un plato llano y grande aderezando los ingredientes con un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de judías verdes
  • 250 gr de gambas congeladas(peso escurrido)
  • 250 gr e arroz
  • 3 o 4 huevos
  • 1 tomate
  • 2 ajos
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • limón
  • laurel
  • azúcar
  • sal

Notas:

  • Como sugerencia, intentad comer todo junto, gana bastante el plato
  • Se ha presentado como entrante o primer plato pero puede plantearse como guarnición el hecho de usar judías verdes

Receta de dificultad: básica

Precio aproximado de la receta (4 persona): 6

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