Crema de alubias con almejas

Crema de alubias blancas con almejas

Una receta con alubias que iba camino de destrozo gastronómico

Más de una vez ha habido problemas con la receta que teníamos en la cabeza. ¿O no es así? Incluso a veces se han producido socarrados, excedidas de sal o azúcar o auténticas aberraciones culinarias. Pero si algo hemos aprendido de los truquillos de cocina es a sacar partido de los errores e incluso elaborar platos que parecen sacados de un libro de algún cocinero de renombre.

Y esta receta de crema de alubias con almejas, es el caso. Como alguno seguro que ha intuido, la intención era la de hacer unas clásicas alubias, pero al usarlas enlatadas los tiempos de cocción no los llevamos muy al tanto, y se empezaron a desmembrar las legumbres. Lo bueno es que había caldo suficiente como para hacer una crema, o dejar que se hiciera en este caso, dejando que se deshicieran por completo nuestras alubias. Y fijaros por donde que quedó una crema bien suave y apetitosa para este día frio y tristón.

Lo primero que hacemos para preparar esta receta improvisada es rehogar los ajos enteros en la olla donde prepararemos el guiso, con 4 cucharadas de aceite de oliva. Al pasar dos minutos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore durante 1 minuto. Añadimos un poco de pimienta negra molida y las hojas de laurel, y a su vez las almejas bien limpias y frescas. Durmiendo estas el día anterior en abundante agua con sal para eliminar los restos de arena que puedan llevar.

Cuando las almejas estén abiertas añadiremos las alubias y las rehogaremos durante otro minuto, añadimos el agua y corregimos de sal. Dejaremos a fuego medio durante 30 minutos (ahí nace nuestro error, si lo queréis corregir con 15 minutos sería suficiente). Nos quedará la crema suficientemente clara, si encontráis restos de piel, podéis retirar las almejas, los ajos y el laurel y lo pasáis por la batidora o el chino. A la hora de servir recalentáis un poco con el resto de ingredientes y a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata de alubias blancas (600 gr)
  • 1 vaso de vino blanco (150 ml)
  • 4 ajos
  • 500 gr de almejas frescas
  • 1/2 litro de agua
  • pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Notas:

  • Lo dicho en la introducción, aprovechad siempre los fallos que se puedan cometer, nunca hay que dar un plato por perdido
  • Intentad conseguir fabes para este plato y será notorio
  • Si tenéis perejil o incluso cilantro resultaría un aporte excepcional

Receta de dificultad: básica

Precio aproximado de la receta (4 personas): 7

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *