Rodaballo con aceitunas negras

Rodaballo con aceitunas negras

Una guarnición rica y fácil para un pescado que no necesita mucho para ser exquisito

El rodaballo es un pescado que nos gusta mucho en cocina fácil y barato. Es un pescado graso, a la vez que sabroso y saludable; no necesita demasiadas florituras gastronómicas para sacarle todo su potencial. Por eso la receta de hoy no es nada del otro mundo y en cuestión de dificultad no tendréis que preocuparos demasiado.

Lo primero que haremos será cocer el arroz en abundante agua, con un poco de sal y laurel. Este arroz irá a modo de guarnición, y emplearemos de la variedad semilargo o similar. Mientras se cuece el arroz (15 minutos aproximadamente), dispondremos en una fuente para horno nuestro rodaballo. En la base de la fuente añadiremos un par de cucharadas de aceite y colocaremos el pescado con la parte de la piel negra mirando hacia arriba. Añadiremos sal gorda por encima y otras dos cucharadas de aceite y lo meteremos en el horno a una temperatura de 180 previamente recalentado.

Mientras metemos en el horno el rodaballo, freiremos en una sartén la cebolla bien picada y cuando esté dorada añadiremos el perejil. A su vez escurriremos el arroz y eliminaremos lo máximo posible el agua que tenga y para ello lo sofreiremos con la cebolla, pasados 2 o 3 minutos a fuego medio-fuerte retiramos y reservamos para la guarnición.

Pasado este tiempo para cocinar nuestro arroz de acompañamiento, rociaremos el rodaballo con el vino blanco y le añadiremos un buen puñado de aceitunas negras con hueso. Dejaremos que se cocine durante 15 minutos más y serviremos con nuestra guarnición.

Ingredientes para 4 persona:

  • 1 rodaballo de 1,5 kg aprox.
  • 150 gr de arroz semilargo
  • 1 cebolla
  • 200 gr de aceitunas negras del bajo aragón
  • 200 ml de vino blanco
  • sal gorda
  • laurel
  • perejil

Notas:

  • Es importante que tengáis sumo cuidado a la hora de servir el rodaballo y no se os rompa, la presentación de pende de ello
  • Las aceitunas negras le darán un sabor característico a modo de salsa mezclándose con el vino blanco, presentadlo separado.
  • Es importante que os aseguréis de la cocción tanto del arroz como del pescado
  • Si podéis cocinar el arroz la noche antes y dejarlo reposar en el frigorífico durante la noche, eliminaréis el líquido totalmente y lo saltearéis con mayor facilidad y con una textura muy buena.

Receta de dificultad: fácil

Precio aproximado de la receta (4 persona): 14

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