Hojaldre de carne picada y verduras

Empanada de carne

Un sin fin de posibilidades las que ofrece el hojaldre, esta vez con carne.

Podéis buscar centenares de recetas con hojaldre en internet y libros de cocina, más o menos elaboradas.

La textura que nos aporta, a la vez que no necesariamente tiene una carga calórica contundente, pues los rellenos van desde lo sencillo hasta lo complejo, desde lo dulce hasta lo salado. El hojaldre se suele usar en repostería pero ofrece un abanico muy interesante como hemos comentado al principio de esta nueva receta fácil y barata.

En este caso nos centraremos en el relleno, pues los supermercados nos ofrecen una gran cantidad de masas de hojaldre, con distintos productores (así pues dependerá su calidad) y con diferentes aplicaciones. El relleno en esta ocasión y como adelantábamos va a ser de carne.

Así pues, comenzaremos a sofreír las verduras, comenzando por la zanahoria que cortaremos muy fina en tiras para acelerar su cocción, seguidamente del puerro, la cebolla y el ajo bien picados. Todo ello durante 15 minutos en una sartén amplia a temperatura medio-fuerte en 4 cucharadas de aceite. Cuando tengamos las verduras medio pochadas añadimos daditos de manzana. Dejamos durante 5 minutos más antes de añadir la carne picada, en este caso de cerdo, aunque se puede utilizar otro tipo de carne queríamos darle ese punto de jugosidad. 

Cuando transcurridos alrededor de 10 minutos sin parar de remover nuestro sofrito la carne adquiera un color marrón tostado, incorpor

amos el vino moscatel y subimos el fuego hasta que ese evapore el alcohol, con esto aportaremos un aroma interesante a este sofrito, el cual suavizaremos y aportaremos más textura si cabe añadiendo la leche y el queso azul; removeremos todo durante otros 5 minutos esta vez con fuego medio, dejándose cocinar y mezclar todos los ingredientes.

Una vez cocinado espolvoreamos con orégano y reservamos.

Preparamos nuestra masa de hojaldre en una plancha para horno y lo extenderemos sobre el papel de cocina para horno, rellenaremos la masa hojaldrada y como si fuera un bollo preñado y lo embalamos todo. Dejamos unos orificios, que se pueden hacer con una tijeras por ejemplo, para dejar respirar en la cocción a nuestro hojaldre. Lo recubriremos de clara de huevo para conseguir un toque dorado, y hornearemos en función nos indique el fabricante del hojaldre, o en su defecto a 180º durante 10 minutos con el horno previamente calentado.

Servimos en este caso acompañado de una sencilla ensalada de tomate.

Empanada de carne horno
Empanada de carne en el horno
Empanada de carne
Empanada de carne recién salida del horno

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 masa de hojaldre
  • 600 gr de carne de cerdo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate grande de barbastro
  • 1 manzana
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino moscatel
  • 150 ml de leche
  • 50 gr de queso azul
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de aceite
  • orégano

Notas:

  • No es necesario añadirle sal, por el aporte del queso azul, pero comprobadlo antes de retirar el sofrito
  • La manzana y el vino moscatel pretenden aportar un toque dulce al plato, así que tenedlo en cuenta
  • El cerdo y la manzana siempre tienen una interesante combinación
  • También os podéis animar a hacer vuestra propia masa de hojaldre, aunque perderéis tiempo.

Receta de dificultad: fácil-media

Precio aproximado de la receta (4 persona): 10

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