Merluza al horno con gulas y gambas al ajillo

Merluza al horno con gulas y gambas al ajillo

Si es por repetir pescado que sea merluza por favor

La merluza, probablemente el pescado más recurrido de la cocina española y de todos nuestros hogares. Y es que es el pescado más sabroso y económico del mercado, y ya si tienes la suerte de probar la merluza de pincho, por ser de costa o rascarte un poco más el bolsillo, es que eres uno de esos comensales de morro fino, que sabe lo que quiere, esos de los que andan pensando siempre en los sabores de toda la vida; como un clásico de nuestras cenas de niños: merluza a la romana.

Pues esta vez vamos un paso más allá y mezclamos la sencillez que otorga el horno y la tradición de la cocina vasca, con esta merluza al horno con gulas y gambas al ajillo.

Y es que este plato no deja de ser la fusión de hornear una merluza a una temperatura de 180º durante aproximadamente 30 minutos por la parte de la piel hacia abajo con un chorretón de aceite y sal gorda espolvoreada (abierta para asar). Mientras se va haciendo nuestra merluza, freiremos en una sartén amplia los ajos cortados en láminas con las gambas y una vez se empiecen a contraer añadiremos las gulas. Pasados 3 minutos desde la última acción, abriremos el horno y le daremos la vuelta a la merluza e incorporaremos las gulas con las gambas en el hueco del pescado, para darle un último golpe de calor y servir.

Como habéis podido observar mientras leíais es una receta sencilla que os hará quedar muy bien en cualquier ocasión especial.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 merluza de aprox. 1,5 kg
  • 250 gr de gulas
  • 250 gr de gambas congeladas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 12 cucharadas de aceite
  • sal gorda

Notas:

  • Es imprescindible que la merluza esté abierta por la mitad y bien limpia
  • Importante el uso de la sal gorda y del aceite pues son sus únicos sazonadores, ya que queremos que prevalezca el sabor de la merluza al asarse y suelte sus jugos
  • El precio dependera de la calidad de la merluza

Receta de dificultad: fácil

Precio aproximado de la receta (4 persona): 12

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