Acelgas con jamón y patatas encebolladas

Acelgas con jamón y patatas encebolladas

El redescubrimiento de la acelga en la madurez

Otra típica verdura que desde pequeños hace poca gracia. Hasta que descubres los beneficios de la acelga, tanto nutritivos como culinarios. Su sabor característico puede convertirse en un manjar cuando descubrimos que la vida no es solo pasta, arroz y carne.

Las combinaciones que se pueden hacer con las acelgas son asombrosas, pero es que su elaboración es digna de este blog, dada su sencillez. Además la receta de hoy es de las más clásicas del recetario. Tomad nota:

Lo primero es lavar bien la acelga y disponer sus hojas en un recipiente voluminoso, con abundante agua con sal. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos. Mientras tanto habremos lavado las patatas y cortado la cebolla en jualiana para disponer ambos ingredientes en una cazuela de barro o recipiente para horno con 8 cucharadas de aceite que recubra todo y sal. Dejaremos 30 minutos a 180º en el horno.

Esos 10 minutos de diferencia los emplearemos en escurrir la acelga y reservarla, y en una sartén amplia y 4 cucharads de aceite machacar los ajos y sofreir junto a ellos los trozos de jamón serrano a una temperatura media. Pasados 5 minutos añadimos la acelga al sofrito o viceversa y dejamos que se mezclen los sabores durante el tiempo que nos reste para sacar las patatas del horno.

Una vez listo acompañaremos con las patatas encebolladas la acelga con jamón a modo de guarnición para comer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 acelga (600 gr)
  • 200 gr de tacos de jamón serrano
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite
  • sal

Notas:

  • Cuando vayamos a sacar las patatas del horno aseguremos la cocción pinchando con un tenedor para comprobarlo.
  • La sartén deberá de ser grande para poder sofreír todos los ingredientes a la vez.

Receta de dificultad: muy fácil

Precio aproximado de la receta (4 persona): 7

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