Revuelto de setas y esparragos trigueros con jamón

Revuelto de setas y triegueros con jamón

Revuelto de setas para salir del paso de día o de noche

Muchas veces hemos llegado a casa y la pregunta clásica nos invade: ¿Que narices hago yo ahora para comer/cenar? Pues bien fácil echamos mano de hemeroteca de combinaciones urgentes y nos marcamos alguno de nuestros revueltos preferidos si disponemos de los ingredientes necesarios, sino algo haríamos también con los huevos.

Lo primero será lavar bien todos nuestros ingredientes y trocearlos individualmente, pues sus tiempos de cocción son distintos. Freiremos los espárragos trigueros lo primero en una sartén llana y amplia en 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y con un poco de sal a una temperatura media-fuerte y removiendo constantemente para que no se nos quemen. Después de unos 5 minutos incorporaremos los ajetes tiernos cortados en rodajitas finas y a los 2 minutos añadimos los champiñones y las setas de cardo bien lavados y troceados a gusto de los comensales.

A los 10 minutos a una temperatura media añadimos el jamón serrano laminado y las especias: nuez moscada, perejil picado fresco y pimienta blanca. Corregimos de sal y removemos otros 2 minutos. Bajamos el fuego a un nivel bajo-medio y mientras añadimos los huevos sin batir y los vamos rompiendo y removiendo con los ingredientes procurando que se cuajen de una manera uniforme y pausada. Cuando observemos que el huevo está cocinado servimos nuestro revuelto de setas y trigueros.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr  de champiñones
  • 300 gr de setas de cardo
  • 2 ajetes tiernos (medianos)
  • 12/14 esparragos trigueros (medianos)
  • 4 lonchas finas de jamón serrano (50 gr)
  • 3 huevos
  • perejil
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • perejil
  • aceite de oliva

Notas:

  • Recordad que las partes menos nobles de los espárragos verdes, es decir, los tallos; pueden usarse para elaborar algún tipo de crema o salsa.
  • Como veis es una receta apetitosa y muy sencilla que os salvará de muchos apuros y de una manera sana y económica.

Receta de dificultad: básica, básica

Precio aproximado de la receta (4 personas): 8

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